Evaluación Sensorial de los Alimentos / Julia Manfugás Espinosa

La Dr. C. Julia Espinosa Manfugás ha sido la profesora principal de la asignatura Evaluación Sensorial en el Instituto de Farmacia y Alimentos de la Universidad de La Habana desde siempre. He tenido la oportunidad de trabajar con ella personalmente y de haber participado en la defensa de su doctorado, lo cual ha sido un gran placer para mi. Cuando me entregó su libro para publicarlo en formato digital me dio una gran alegría, ya que desde el año 1989 el único libro de texto, de consulta y de referencia que estaba disponible para los estudiosos de esta temática en Cuba era el editado por el Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia (IIIA) y escrito por un colectivo de autores bajo mi dirección. Este libro nunca fue registrado en la Oficina del ISBN, ni ha tenido versión digital.

978-959-16-0539-9-Sensorial.pdf — PDF document, 3071Kb