Ciencia y Tecnología de los Alimentos

30 años de trabajos de investigación desarrollo realizados por el Instituto ... — por Administrador — Última modificación 18/06/2009 12:34

30 años de trabajos de investigación desarrollo realizados por el Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia en la industria cárnica cubana (1971-2001) / Jesús Yánez Querejeta (Editor). -- En : Libros sobre Ciencia y Tecnología de la Carne y Productos Cárnicos ISBN: 978-959-16-1060-7. -- Ciudad de La Habana : Editorial Universitaria, 2009. -- ISBN 978-959-16-1055-3. -- 192 pág.

Carne recuperada mecánicamente de los huesos de aves, cerdos y reses ... — por Administrador — Última modificación 18/06/2009 12:36

Carne recuperada mecánicamente de los huesos de aves, cerdos y reses: obtención, características y utilización / Rosa Maria de la Mella, Hortensia Herrera, Tatiana Beldarrain, Ana Maria González, Dany Pérez, Ramón Santos y Margarita Martín. -- En : Libros sobre Ciencia y Tecnología de la Carne y Productos Cárnicos ISBN: 978-959-16-1060-7. -- Ciudad de La Habana : Editorial Universitaria, 2009. -- ISBN 978-959-16-1056-0. -- 132 pág.

Carne de aves y cerdo deshuesadas mecánicamente: obtención ... — por Administrador — Última modificación 18/06/2009 12:38

Carne de aves y cerdo deshuesadas mecánicamente: obtención, características y utilización / María Aloida Guerra, Gustavo Andújar, Ramón Santos y Margarita Martín. -- En : Libros sobre`Ciencia y Tecnología de la Carne y Productos Cárnicos ISBN: 978-959-16-1060-7. -- Ciudad de La Habana : Editorial Universitaria, 2009. -- ISBN 978-959-16-1057-7. -- 134 pág.

La utilización de extensores cárnicos: experiencias de la industria ... — por Administrador — Última modificación 18/06/2009 12:40

La utilización de extensores cárnicos: experiencias de la industria cárnica cubana / Gustavo Andújar, María Aloida Guerra y Ramón Santos. -- En : Libros sobre Ciencia y Tecnología de la Carne y Productos Cárnicos ISBN: 978-959-16-1060-7. -- Ciudad de La Habana : Editorial Universitaria, 2009. -- ISBN 978-959-16-1058-4. -- 76 pág.

Conservación de productos cárnicos por calor — por Administrador — Última modificación 18/06/2009 12:42

Conservación de productos cárnicos por calor / Rosa Maria de la Mella; Ramon Santos; Jesús Yanez; Soledad Volumen; Divina Pacheco y Tatiana Beldarrain (Colaborador). -- En : Libros sobre Ciencia y Tecnología de la Carne y Productos Cárnicos ISBN: 978-959-16-1060-7. -- Ciudad de La Habana : Editorial Universitaria, 2009. -- ISBN 978-959-16-1061-4. -- 108 pág.

Sacrificio y deshuese de cerdos: experiencias en el Instituto de Investigaciones... — por Administrador — Última modificación 18/06/2009 12:44

Sacrificio y deshuese de cerdos: experiencias en el Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia (IIIA). -- En : Libros sobre Ciencia y Tecnología de la Carne y Productos Cárnicos ISBN: 978-959-16-1060-7. -- Ciudad de La Habana : Editorial Universitaria, 2009. -- ISBN 978-959-16-1062-1. -- 49 pág.

El curado de la carne y la elaboración tradicional de piezas curadas ahumadas ... — por Administrador — Última modificación 18/06/2009 12:46

El curado de la carne y la elaboración tradicional de piezas curadas ahumadas / Gustavo Andújar. -- En : Libros sobre Ciencia y Tecnología de la Carne y Productos Cárnicos ISBN: 978-959-16-1060-7. -- Ciudad de La Habana : Editorial Universitaria, 2009. -- ISBN 978-959-16-1063-8. -- 105 pág.

Cocina cubana: compilación de recetas — por Administrador — Última modificación 06/08/2009 10:17

Cocina cubana: compilación de recetas. -- Ciudad de La Habana :Editorial Universitaria, 2009. -- ISBN 978-959-16-1086-7. -- 140 pág.

Tabla de Composición de Alimentos — por Administrador del Sitio — Última modificación 14/11/2009 09:28

La presente edición brinda los datos de la composición química de 235 alimentos distribuidos en doce grupos de acuerdo con la siguiente estructura: 01 Leche y productos lácteos 07 Leguminosas y derivados; 02 Carne y productos cárnicos 08 Pescados y mariscos; 03 Huevos y derivados 09 Grasas comestibles; 04 Vegetales y derivados 10 Bebidas; 05 Frutas y derivados 11 Azúcar y golosinas; 06 Cereales y derivados 12 Alimentos para regímenes especiales